Una vez al mes, salvo que el descubrimiento de un vino con características muy particulares nos invite a compartirlo con todos vosotros antes de tiempo, propondremos un vino con buena relación calidad / precio. No queremos recomendar nunca vinos de más de 20 euros; es más, sabemos que por 10 a 15 euros hay excelentes vinos del país y en ellos nos vamos a centrar.
Para disfrutar de un vino no hay que entender mucho; un vino gusta o no gusta. Mi recomendación es beberlo en buena compañía. Un vino mejora si te rodean buenos amigos, buena conversación, buena música...
Para disfrutar de un vino no hay que entender mucho; un vino gusta o no gusta. Mi recomendación es beberlo en buena compañía. Un vino mejora si te rodean buenos amigos, buena conversación, buena música...
Este mes de abril de 2012 recomendamos...
UN (Uva Nocturna)
Compuesto al 100% de uva garnacha de cepas de 80 años. Recolección manual. Situación del viñedo en ladera del pre-Pirineo Aragonés, a 450 m de altitud. El rendimiento de las cepas es de únicamente 400 gr/cepa. Se utiliza la técnica de Vendimia Nocturna para preservar mejor los aromas y sabores de las uvas.
Método de elaboración: Maceración prefermentativa en frío entre 6 y 9º, permite marcar los tiempos de fermentación. Después del despalillado, una leve presión de la estrujadora libera sólo el mosto flor, que termina su fermentación entre 25 y 28º. Finalmente permanece durante 6 meses en barrica nueva de roble Francés.
Color: Rojo guinda, limpio y brillante. Muy cubierto de ropaje, la copa delata la atenuación de su color en los meniscos, reflejando el tributo de su crianza en barrica.
Aroma: Exala aromas propios del linaje de la garnacha, destaca la fruta de la zarzamora de monte, sutiles notas de pimienta negra. Prediminio de nariz golosa con ciertas notas confitadas. Para terminar los tonos tostados propios del roble Francés.
Boca: Suave en ataque, despliega su mineralidad por el paso de boca. Pontente, intenso y largo, demostrando la corpulencia y densidad de la cepa de garnacha vieja.
Gastronomía: Tómese entre 16 y 18º de temperatura. Ideal con caza de pelo y pluma, carnes rojas y blancas, ternasco asado y estofados.
Edición limitada: 19.720 botellas. Grado alcohólico: 14º vol.
Método de elaboración: Maceración prefermentativa en frío entre 6 y 9º, permite marcar los tiempos de fermentación. Después del despalillado, una leve presión de la estrujadora libera sólo el mosto flor, que termina su fermentación entre 25 y 28º. Finalmente permanece durante 6 meses en barrica nueva de roble Francés.
Color: Rojo guinda, limpio y brillante. Muy cubierto de ropaje, la copa delata la atenuación de su color en los meniscos, reflejando el tributo de su crianza en barrica.
Aroma: Exala aromas propios del linaje de la garnacha, destaca la fruta de la zarzamora de monte, sutiles notas de pimienta negra. Prediminio de nariz golosa con ciertas notas confitadas. Para terminar los tonos tostados propios del roble Francés.
Boca: Suave en ataque, despliega su mineralidad por el paso de boca. Pontente, intenso y largo, demostrando la corpulencia y densidad de la cepa de garnacha vieja.
Gastronomía: Tómese entre 16 y 18º de temperatura. Ideal con caza de pelo y pluma, carnes rojas y blancas, ternasco asado y estofados.
Edición limitada: 19.720 botellas. Grado alcohólico: 14º vol.
Puntuación Guía Peñín, 89 puntos. Precio aproximado, 14 euros.
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