Aprovechando que este mes la Feria de Abril de Sevilla se celebra en Mayo, vamos a recomendar una Manzanilla:
Manzanilla en Rama, Saca de Primavera 2014 (D. O. Jerez y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda).
Este excelente vino está elaborado por Bodegas Barbadillo, cuya especialidad es la manzanilla, el delicado vino de crianza biológica que sólo puede producirse en esa villa.
La uva es la Palomino y el vino resultante, la manzanilla, ha sido enriquecido y transformado por la acción de las levaduras del velo de flor.
De las manzanillas de esta bodega se extraen cuatro sacas al año, coincidentes con las estaciones. Cada una de dichas sacas tiene sus particularidades y diferencias respecto a las otras, dadas las diferentes condiciones climáticas de cada una de ellas. Esta que recomendamos corresponde a la saca de primavera de 2014.
Se embotella sin filtrar, lo que preserva plenamente su carácter.
Es un vino limpio, de color amarillo limón intenso, con lágrima densa y abundante.
En la fase olfativa podemos comprobar un intenso olor cítrico con notas a melisa y hierbabuena. Notas de frutos secos y un cierto toque salino.
En boca el toque salino aumenta notablemente, como le ocurre a muchos vinos criados en las cercanías del Atlántico; tiene una entrada compleja e intensa y un final amargo, largo y levemente ácido.
Marida perfectamente con el tataki de atún y el atún rojo.
Tiene una graduación de 15º y su precio está en torno a los 7 euros (botella de 37,5 cl.).
Un gran vino.
No hay comentarios:
Publicar un comentario