Una comida completa

Pablo me manda dos recetas de su cosecha que he complementado con un postre de uno de mis blogs preferidos en cuanto a dulces.

Espero que os gusten...

Ensalada de repollo

Necesitaremos...

Un cuarto de repollo

4 tomates

1 diente de ajo

Comino

Sal

Aceite de oliva

Vinagre de frambuesa

Preparación...

Picar muy pequeño el repollo

Ponerlo en un bol en agua muy fría y mantener en zona cero de la nevera 15 minutos.

Rallar 4 tomates, sin las pepitas, y un diente de ajo. 

Añadirle comino en polvo al gusto, sal  y mezclar bien.

Escurrir bien el repollo. Añadirle la mezcla anterior, aceite de oliva y vinagre de frambuesa (le da un toque muy especial).

Volver a introducir en la zona cero y remover de vez en cuando. Con 2 ó 3 horas en la nevera, es suficiente.

Tomarlo muy frío.

Bacalao con tomates secos

Necesitaremos...

1/2 kg de bacalao desalado y desmigado

Una bolsita de tomate seco

2 ó 3 dientes de ajo

Una cebolla hervida (puedes hacer puré o caldo y guardar la cebolla)

Una guindilla (si van a comer niños, no la pongas)

Aceite.

Preparación...
Hierve los tomates secos para que se ablanden. 

Pica la cebolla hervida y el ajo y sofríelos. 

Añade luego los tomates ya hervidos y cortados en tiras y la punta de guindilla si la vas a usar. 

Añade el bacalao y déjalo a fuego lento para que coja bien el sabor, moviendo a menudo. 

Puedes añadir también pasas sin pipas.

Tarta de queso con naranja caramelizada

No detallo la receta pero la podéis encontrar aquí.

Y es que, de esa manera, podréis ver ésta y el resto de las estupendas recetas del Blog Corazón de Almíbar   

Podéis acompañar la ensalada y el bacalao con un vino blanco frío. Si no lo conocéis, probar Viña Esmeralda, D. O. Penedés, hecho con las cepas blancas más delicadas y aromáticas: el Moscatel y la Gewürztraminer y que dan lugar a un vino excepcionalmente delicado, aromático y fragante.

Para acompañar la tarta os sugiero vinos dulces con notas cítricas elevadas, como pueden ser los moscateles envejecidos de diversas denominaciones de origen andaluzas.