Un buen aperitivo: Zaluk de berenjenas

El zaluk de berenjenas es una receta marroquí.

Es un puré de berenjenas, muy especiado, para untar en un buen pan y disfrutarlo como aperitivo. Veamos cómo se prepara.

Ingredientes (para 6 personas)

1 kg. de berenjenas

8 a 10 dientes de ajo

2 cucharadas de zumo de limón

1 cucharadita de comino en polvo

1 cucharadita de semillas de cilantro u un buen puñado de hojas de cilantro muy picadas

1/2 cucharadita de pimentón dulce

1/ cucharadita de pimienta cayena

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Pelar las berenjenas, cortarlas en dados y ponerlas a hervir con abundante agua y sal.

Cocerlas junto con los dientes de ajo pelados (así eliminamos el picor). En 20 a 30 minutos estará listas.

Escurrir las berenjenas y ajos. Aplastarlo todo bien para eliminar todo el líquido posible.

Cuando estén hechos puré y dejen de soltar agua, mezclar con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, el zumo de limón, la sal y las especias.

Cuando esté frío, corregir de especias, sal y aceite hasta dejarlo al gusto.

Si lo haces y lo dejas para el día siguiente está mucho mejor.

Recuerda: un buen pan es fundamental...