Paté de tomates secos y aceitunas

La otra entrada fué un aperitivo diferente: paté de tomates secos, queso crema y aceitunas.

Ingredientes

200 gr. de queso crema (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente

50 gr. de tomates secos

30 gr. de aceitunas negras sin hueso

75 ml. de caldo de verduras

75 ml. de vino vlanco

3 cucharadas de miel

Para el pesto

1 cucharada de cacahuetes salados

1 manojo de perejil

Aceite de oliva virgen extra

Preparación

Juntar los tomates secos, el vino, el caldo de verduras y la miel en una cazuela pequeña. Poner al fuego y cuando hierva retirar, tapar y dejar que se enfríe.

Triturar los tomates con el líquyido que haya podido quedar, el queso crema y las aceitunas negras.

Dejar reposar en el frigorífico al menos dos horas.

Para el pesto, triturar los cacahuetes con el perejil al gusto e ir añadiendo aceite de oliva hasta que quede una especie de salsa.

Servir el paté con tostas de pan y poner un poco del pesto por encima.