Pollos picantones al cava con salsa de pera

Receta del maestro cocinero Pablo.

Muhammara (entrante sirio)

Mhammara o Muhammara es una crema a base de pimiento originaria de Aleppo (Siria), aunque no está suficientemente claro y algunos claman que es libanesa. En España es conocida gracias a la cocina turca donde en las regiones del oeste se la llama acuka.

Es un buen aperitivo, que se puede comer con rebanadas de buen pan, pan de pita o vegetales (bastones de zanahoria, por ejemplo).

Es muy sencilla de preparar (tanto, que en esta receta hemos evitado asar los pimientos rojos y utilizaremos los de bote de conserva).

Brandada de bacalao

Un buen aperitivo para tomar untado en un buen pan, es la brandada de bacalao.

Veamos cómo se prepara.

Un buen aperitivo: Zaluk de berenjenas

El zaluk de berenjenas es una receta marroquí.

Es un puré de berenjenas, muy especiado, para untar en un buen pan y disfrutarlo como aperitivo. Veamos cómo se prepara.

Diez vinos para estas fiestas

Cara a las fiestas que se aproximan hemos decidido recomendar diez vinos. Los hay tintos, blancos, dulces, cavas... 

Proceden de denominaciones de origen muy diferentes (Campo de Borja, Penedés, Somontano, Ribera del Duero, Tierra de Castilla y León, Alicante y Extremadura). 

Sus precios son en su mayoría ajustados, si bien, y por aquello de tratarse de ocasiones especiales, nos hemos permitido algún pequeño capricho (o no tan pequeño).

El vino que recomendamos en noviembre

Este mes de noviembre recomendamos...

Caliel Roble (D. O. Ribera del Duero)

Un postre esloveno: Strukjli

El Strukjli es un postre esloveno emparentado con el Strüdel alemán. Esta receta tiene, además, algún cambio sobre la original.

Falsa lasaña de berenjenas al estilo de Colores

Esta es una receta muy sencilla pero, al tiempo, muy rica.

El vino que recomendamos en octubre

Este mes de octubre recomendamos...

Pinna Fidelis Crianza Magnum (D. O. Ribera del Duero)

El vino que recomendamos en Septiembre

Este mes de Septiembre recomendamos...

Enrique Mendoza Reserva 2008 Cabernet Sauvignon Shiraz (D. O. Alicante)

Dinteles, escudos y ventanas

En Prádena (Segovia) es fácil encontrar dinteles con casi 300 años de antiguedad. En un paseo por el pueblo hemos fotografiado algunos, a la vez que algún escudo y ventanas de la misma época.

El que más me gusta es éste que data de 1742, pero hay más...

Curiosos nombres de calles

No he conseguido saber el origen de los nombres de estas calles de Prádena (Segovia); parece ser que ni en el archivo del pueblo hay información alguna.

Es cierto que no son únicos: en algunos pueblos de España se repiten.

Y, como me parecen curiosos, aquí están:

Maderuelo

Maderuelo, Villa Monumental, es de fundación medieval y aparece citada documentalmente por vez primera con el nombre de “Castro Maderolum” por el obispo don Rodrigo Jiménez de Rada en torno al año 1000, quien cita la reparación de las ya "viejas" murallas de la Villa.

El vino que recomendamos en julio

Este mes de julio recomendamos...

Blanco Nieva 2012 (D. O. Rueda)

El vino que recomendamos en Junio

Este mes de junio recomendamos...

Raiz de Guzmán 2012 (D. O. Ribera del Duero)

El abandono del monte

En Prádena, Casla, Arcones, Sigueruelo, Siguero... han dañado el monte para hacer caminos rurales. Tras esos trabajos, han limpiado buena parte de los destrozos (han talado total o parcialmente un número importante de sabinas) pero no en todos los casos ha sido así.

En otros caminos más antiguos, han talado las ramas que molestaban el paso de vehículos.

Las hoces del rio Caslilla

Poco que decir del rio Caslilla, que nace en Casla y es afluente del Duratón.

Esta ruta llega desde Casla a Santa Marta del Cerro, con una duración de 3 horas en cada sentido.

Nosotros hemos hecho sólo una parte de la ruta, caminando hora y cuarto para ir y lo mismo para volver.

Observando buitres

Aprovechando el buen tiempo, el pasado viernes decidimos hacer una pequeña excursión por el río San Juan (nace en Prádena) para observar los buitres leonados que anidan en las cuevas de las rocas calizas que existen junto al rio.

Dejamos el coche junto al Ayuntamiento de Castroserna de Abajo (Segovia) y tomamos una calle estrecha que sale de allí mismo.

Tras recorrer 50 metros, cruzamos un puentecillo de hormigón y 50 metros más allá tomamos el primer camino a la izquierda. Estamos ya en el sendero que nos lleva, paralelo al río San Juan, a las buitreras.

El vino que recomendamos en Mayo

Este mes de Mayo recomendamos...

Condado de Haza Reserva 2007 (D. O. Ribera del Duero).

El proyecto TRINO (Turismo Rural de Interior y Ornitología)

El Proyecto TRINO (Turismo Rural de Interior y Ornitología), es una propuesta de treinta Grupos de Acción Local (GAL), cuyo principal objetivo es promocionar el turismo ornitológico en la Comunidad de Castilla y León. 

Panorámica de Segovia

Aquí os dejo una foto que tomó mi amigo Jose el pasado sábado desde los jardines de acceso al Alcázar. Están fusionadas cinco tomas. 

Foto de Jose Antonio López Isarría

La Charca de las Ranas (Arcones, Segovia)

Ayer dimos un paseo por la Charca de las Ranas, también conocida por la Charca de la Dehesa.

El punto de partida es Arcones, desde donde cogemos la carretera de la gravera (abstenerse turismos normales; hay que ir, si es posible, andando o en todo terreno).

10 minutos después llegamos a la Charca de las Ranas, donde dejamos el coche.

La Charca no suele tener tanta agua, pero este año ha sido especialmente lluvioso.

Las Lagunas de Cantalejo

Las Lagunas de Cantalejo (Segovia) son unos humedales situados en la comarca de Tierra de Pinares (norte de Segovia y sur de Valladolid); cuentan  con aproximadamente 12.300 hectáreas de espacio protegido y con la denominación de Zona de protección para las aves.

Foto de Jose Antonio López Isarría

El vino que recomendamos en Abril

Este mes de Abril recomendamos...

Matarromera Crianza (D. O. Ribera del Duero)

Carrilleras de ternera a la vainilla

Y esta otra receta es la de carrilleras a la vainilla.

Carrilleras de ternera al vino tinto con ciruelas

De segundo preparamos carrilleras al vino tinto con ciruelas y carrilleras a la vainilla. Esta es la receta de las carrilleras al vino tinto con ciruelas.

Paté de tomates secos y aceitunas

La otra entrada fué un aperitivo diferente: paté de tomates secos, queso crema y aceitunas.

Cremoso de quesos y berenjena

De entrada comimos un estupendo primero, original por su presentación y, sobre todo, por la mezcla de sabores muy dispares.

Fotografía de Gastronomia&cia

Una cena completita (y sus vinos)

El pasado jueves cenamos con unos amigos en Prádena. Las próximas entradas contendrán las recetas de los platos que comimos y en esta entrada los vinos que bebimos (ERRE de Herrero Verdejo 2012 y Silencio de Valdiruela 2011 Ribera del Duero); espero que os gusten.

Ninguna de las recetas es nueva; todo (o casi) está inventado, pero cada una de ellas tiene un pequeño toque personal que las diferencia.

Mi recomendación es que hagáis lo mismo, que aportéis vuestro grano de arena de tal manera que personalicéis el plato a vuestro gusto. 

Lo que cenamos fué:

El camino de La Muñeca

En una de las entradas de este blog contábamos la leyenda de La Muñeca.

Pues bien, el camino que recomendábamos recorrer está parcialmente inundado...

Prádena inundada

Este mes de marzo ha sido muy lluvioso en Prádena. Tanto que ha habido inundaciones en huertos, casas y garajes.

Un paseo por el campo, extraordinariamente verde, nos permite ver los campos anegados, comprobar que el agua fluye libremente y busca y encuentra salidas por cualquier sitio.

El Chorro de Somosierra

Aunque esta cascada está en la Comunidad de Madrid, apenas recorre unos metros por esa provincia, internándose rápidamente en tierras segovianas.

También conocida como Chorrera de los Litueros, es la primera fuente del río Duratón. Esta denominación deriva casi sin duda del griego “lito”, piedra, seguramente por los torreones pétreos o megalitos que la rodean.

El Camino de San Frutos

El Adelantado de Segovia publicó a finales de enero un suplemento sobre el camino de San Frutos.

El vino que recomendamos en Marzo

Este mes de Marzo recomendamos...

Huno 2007 (D. O. Ribera del Guadiana).

Nieve en los bosques de Prádena

Aprovechando la nieve caída, fuí a dar un paseo por el camino que sube desde El Bardal al Acebal de Prádena.

La verdad es que el cielo estaba plomizo y la luz no era la mejor para la fotografía, pero el paseo por estos bosque nevados merecía la pena. 

La ruta empieza junto a un pequeño arroyo que se encuentra en la bifurcación de los caminos de El Acebal y Arcones.

Una comida completa

Pablo me manda dos recetas de su cosecha que he complementado con un postre de uno de mis blogs preferidos en cuanto a dulces.

Espero que os gusten...

Mollejas de pollo en salsa de cerveza al estilo de Pablo

Hoy vamos a preparar un plato sencillo y económico: Mollejas de pollo en salsa de cerveza al estilo de Pablo.

El vino que recomendamos en Febrero

Este mes de Febrero no vamos a recomendar un vino en particular.

En estos meses fríos es tradición en los paises nórdicos entrar en calor con una bebida caliente elaborada con vino y especias. ¿Porqué no probarlo?.

Andanzas de un segoviano por Nueva Zelanda

Valverde del Majano es un pequeño pueblo segoviano con poco más de mil habitantes.

Poco tendríamos que hablar de él si no fuera porque un natural de ese pequeño pueblo fué hace doscientos años jefe de una tribu en tierras lejanas...

Foto del Lago Tekapo (Nueva Zelanda): http://www.flickr.com/photos/jsmoral/3357281882/

El "joyo". La receta más sencilla del mundo.

En algunas zonas de las dos Castillas todavía existe la costumbre de almorzar un "joyo".

Sencillo y de buen comer:

Los sabinares de Arcones

La sabina es un árbol que prolifera en estas tierras segovianas. Arbol de madera imputrescible y aromática, es capaz de arraigar y envejecer en las áridas y frígidas parameras calizas de Castilla.

El vino que recomendamos en Enero

Ya estamos en un nuevo año. Que sea muy feliz para todos.

Este mes de Enero recomendamos...

Navaherreros 2010 (D.O. Madrid)